Bloemkoolsoep

Ik woon alweer bijna 3 jaar samen met mijn lieve vriend. Heerlijk samen alles beslissen, geen anderen om rekening mee te houden en zelf beslissen wat je wil eten. Bij dat eten loop ik ook af en toe tegen kleine problemen aan. Wat moet je doen met groenten zoals zo’n enorme bloemkool?

Natuurlijk kan je 3 keer bloemkool eten of de rest invriezen, maar eens iets anders is ook wel welkom. Dan komt deze soep goed van pas. Het is een gladde soep, perfect als warme lunch met wat toast of croutons. In dit geval heb ik spekjes uitgebakken met wat brood.
Als je de soep graag wit wilt houden kan je de wortel weg laten. Voor een romige soep kan je slagroom toevoegen. Bij deze soep kan je altijd even kijken wat je nog hebt liggen en waar je trek ik hebt.

Ingrediënten
– 1 ui
– een teentje knoflook
– 1 aardappel
– 1 wortel
– takje tijm
– een halve bloemkool
– 750 ml groente bouillon

Fruit de ui, wortel en knoflook in wat olie tot het glazig is. Voeg de aardappel in kleine stukjes en bloemkool roosjes toe. Bak kort mee en voeg dan de tijm en bouillon toe. Kook de bloemkool gaar en maak dan de soep glad met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe. Kook de soep nog kort door.

Babi ketjap

Sinds ik op mezelf woon en altijd zelf kook, gebruik ik bijna nooit meer zakjes. Veel dingen blijken uiteindelijk ook gewoon erg makkelijk te zijn! Zakjes en kuipjes zijn zo onnodig duur en zijn veel te zout. Spaghetti en lasagne zijn hiervan het beste voorbeeld denk ik. Zelfgemaakt, met veel verse groentes en kruiden is veel lekkerder dan uit een zakje met wat water erbij.

Ik ben altijd opgegroeid met veel Indisch eten. Mijn oma maakte dit zelf, maar mijn moeder gebuikte altijd mixjes. De benodigde kruiden zijn echter goed verkrijgbaar en als je de juiste recepten hebt is zelf alles maken helemaal niet moeilijk. Dit is zeker zo’n gerecht dat zo simpel is dat je er echt geen hulp van conimex bij nodig hebt. Kook wat rijst erbij(kopje rijst met 2 kopjes water droogkoken) en wat groente en je bent klaar! Gebakken uitjes mogen trouwens ook nooit ontbreken hihi

Babi ketjap

• 500 gram varkensvlees
• 6 sjalotjes of 2 uien
• 1 dl water
• 1 cm gember, geraspt
• 1/2 dl ketjap
• peper en zout

Snij het varkensvlees in blokjes. Bak het aan in wat olie. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat smoren tot het vlees gaar is.

Risotto

Ik weet niet hoe goed jullie zijn in de keuken, maar voor mij blijven er altijd wel wat gerechten die veel te lastig lijken te zijn. Bij sommigen blijf ik nog ver uit de buurt. Dat is meer iets voor Masterchef, denk ik dan. Andere recepten moet je gewoon een keer proberen en hopeloos falen of overwinnen! Dit is uiteindelijk echt een winnend gerecht gebleken. Het is echt niet zo moeilijk als ze het laten lijken bij Masterchef, waar niemand het ooit goed lijkt te maken. Thuis kan je het gelukkig maken zoals je het zelf lekker vind, zodat het eigenlijk altijd goed is. Is de rijst net niet gaar? Ach.. smaakt nog prima 😉

 

 

Risotto

Dit is hoe ik thuis risotto maak. Het is genoeg voor 2 personen, als je geen hele grote eters bent.

• 1 niet al te grote ui
• 1 teentje knoflook
• 150 gram risotto rijst
• 600 ml kippen bouillon
• Een glas droge witte wijn
• Parmezaanse kaas
• 100 gram champignons
• 1 kipfilet

1. Maak je bouillon, door 600 ml water te verwarmen en een bouillon blokje toe te voegen.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit vervolgens aan met een klontje boter en een scheutje olijf olie.
3. Bak de rijst nu even mee. De korrels moeten bedekt worden door de olie en een beetje doorzichtig worden.
4. Voeg dan de wijn toe. Dit zal even spetteren, dus kijk uit. Wacht tot de wijn is opgenomen.
5. Nu begint het echte werk. Voeg elke keer een soeplepel bouillon aan de rijst toe, tot alles is opgenomen. Aan het einde moet het mengsel er een beetje plakkerig en romig uitzien. Proef alvast een lepeltje om te kijken of de rijst gaar is. Zo niet, voeg nog een beetje water toe.
6. Terwijl de risotto aan het koken is kan je de champignons en kip bakken. Snij ze in stukjes en bak met lekker wat zout en peper. Als laatste kan je eventueel wat peterselie toevoegen.
7. Maak nu de risotto af. Rasp ongeveer 50 gram Parmezaanse kaas en strooi dit over de risotto. Verdeel ook 30 gram roomboter over het oppervlak. Zet nu het vuur uit, en dek de risotto af. Laat dit ongeveer 3 minuten staan. Hierna is de kaas en boter gesmolten en kan je het door de rijst roeren.
8. Schep alles op en eet smakelijk!

Stoofperen

Álweer bijna een maand geleden schreef ik hier over het begin van de herfst en de komst van heerlijke appels en peren. De laatste jaren kan ik echt uitkijken naar het moment dat er weer stoofperen te vinden zijn. Thuis vond niemand ze lekker, dus heb ik ze nooit gegeten. Tot we een keer bij een tante gingen eten en die zetten stoofperen op tafel. Gekruide peren? Waarom niet? En ze bleken fantastisch te zijn!

Vanaf het moment dat ik niet meer thuis woon is dit 1 van de eerste dingen die ik heb gemaakt, wat echt anders is dan thuis. En ik geniet er echt van. Een pan vol met peren in een heerlijk ruikende vloeistof. Het schillen is wat werk, maar het wordt goed beloond. De peren zijn het mooiste als je de steeltjes eraan laat. Je schilt de peren met een dunschiller en holt ze vervolgens voorzichtig uit. Het klokhuis en de pitten moeten worden verwijderd. Dan zijn ze klaar om in de pan te gaan met wijn, suiker en kaneel. Ik hou er heel erg van om gewoon een fles Gluhwijn te nemen voor stoofperen. Er zijn veel recepten te vinden met allerlei kruiden en specerijen die je aan de wijn toe kan voegen, maar in Gluhwijn zit dit gewoon al. Gelijk klaar dus! De kaneel hoeft dus eigenlijk ook niet meer erbij, maar is gewoon zó lekker..

Oké, de peren zijn klaar om te stoven. Na ongeveer een tot anderhalf uur zullen de peren zacht genoeg zijn om doorheen te prikken. Hierna kan je ze laten afkoelen, of gelijk in potten ‘wecken’ om langer te bewaren. Neem hiervoor een schone weckpot of pot met schroefdeksel, vul met de warme peren en kookvocht, sluit de pot en draai om. Zo zullen de peren langer houdbaar zijn.

Wat kan je er verder mee? Stoofperen kan je serveren bij wild of gewoon als bijgerecht. Mijn favoriet is toch als nagerecht met ijs of yoghurt en als ontbijt kan natuurlijk ook.

 

Stoofperen

• 1,5 kilo Gieser Wildeman stoofperen
• 1 fles gluhwijn
• 2 eetlepels suiker
• eventueel: kaneelstokjes en/of vanille

1. Schil de peren en verwijder het klokhuis.
2. Zet alle peren in een pan en giet de wijn eroverheen. Voeg de suiker hieraan toe.
3. Zorg dat de peren goed onder de wijn staan, voeg eventueel nog wat water toe.
4. Kook minimaal 1 uur, tot de peren zacht zijn

 

Best burger

Na een lange dag weg van huis kom je weer binnen. Heerlijk! In mijn geval betekend dit eerst even de hond uitlaten en daarna lekker neerploffen op de bank. Even op de laptop kijken en de tv aanzetten. Wat ik dan kijk wisselt, maar 1 ding staat vast. Zodra masterchef wordt uitgezonden kijk ik dat! Bijna elke dag kijk ik rond etenstijd hoe de koks strijden om hun plekje in de wedstrijd te behouden. Fantastische gerechten komen hier bijna dagelijks voorbij! Voldoende inspiratie dus.

Een van de leukste koks die af en toe langskomt vind ik toch wel Heston Blumenthal. Aparte combinaties, maar altijd fantastische gerechten! Op het moment wordt seizoen 3 uitgezonden en hier krijgen 3 deelnemers de opdracht om Heston’s perfecte hamburger te maken. Die van mij is niet net zo perfect, maar wel geïnspireerd door de beste en gewoon heel lekker.

Mijn beste burger
Voor 2 hamburgers en frietjes

Ingredienten:

• 250 gram runder gehakt
• 1 ei
• 1,5 tl zout
• 1 tl peper
• 2 plakjes cheddar kaas
• ijsbergsla
• 1 tomaat
• Ketchup of barbecuesaus
• zachte broodjes(ik had een boterbol)

Bereiding:

1. Snij de aardappels tot frieten. Kook deze ongeveer 10 minuten in kokend water met zout tot ze zacht zijn.
2. We gaan nu de frieten 2 keer frituren. De eerste keer op 130 graden, tot ze net niet bruin worden. De tweede keer op 180 graden, tot ze knapperig zijn.
3. Meng het gehakt met zout, peper en een ei. Zorg dat dit mengsel goed koud is. Verdeel in tweeën en vorm twee burgers.
4. Bak deze burgers rustig gaar in ongeveer 8 minuten. Ze hoeven maar net gaar te zijn, dan zijn ze nog lekker sappig.
5. Bouw je broodje op. Snij hem open en leg de sla en tomaat erop. Hierop leg je de burger, vervolgens kaas en saus.
6. Leg alles op een bord en geniet!