Stoofperen

Álweer bijna een maand geleden schreef ik hier over het begin van de herfst en de komst van heerlijke appels en peren. De laatste jaren kan ik echt uitkijken naar het moment dat er weer stoofperen te vinden zijn. Thuis vond niemand ze lekker, dus heb ik ze nooit gegeten. Tot we een keer bij een tante gingen eten en die zetten stoofperen op tafel. Gekruide peren? Waarom niet? En ze bleken fantastisch te zijn!

Vanaf het moment dat ik niet meer thuis woon is dit 1 van de eerste dingen die ik heb gemaakt, wat echt anders is dan thuis. En ik geniet er echt van. Een pan vol met peren in een heerlijk ruikende vloeistof. Het schillen is wat werk, maar het wordt goed beloond. De peren zijn het mooiste als je de steeltjes eraan laat. Je schilt de peren met een dunschiller en holt ze vervolgens voorzichtig uit. Het klokhuis en de pitten moeten worden verwijderd. Dan zijn ze klaar om in de pan te gaan met wijn, suiker en kaneel. Ik hou er heel erg van om gewoon een fles Gluhwijn te nemen voor stoofperen. Er zijn veel recepten te vinden met allerlei kruiden en specerijen die je aan de wijn toe kan voegen, maar in Gluhwijn zit dit gewoon al. Gelijk klaar dus! De kaneel hoeft dus eigenlijk ook niet meer erbij, maar is gewoon zó lekker..

Oké, de peren zijn klaar om te stoven. Na ongeveer een tot anderhalf uur zullen de peren zacht genoeg zijn om doorheen te prikken. Hierna kan je ze laten afkoelen, of gelijk in potten ‘wecken’ om langer te bewaren. Neem hiervoor een schone weckpot of pot met schroefdeksel, vul met de warme peren en kookvocht, sluit de pot en draai om. Zo zullen de peren langer houdbaar zijn.

Wat kan je er verder mee? Stoofperen kan je serveren bij wild of gewoon als bijgerecht. Mijn favoriet is toch als nagerecht met ijs of yoghurt en als ontbijt kan natuurlijk ook.

 

Stoofperen

• 1,5 kilo Gieser Wildeman stoofperen
• 1 fles gluhwijn
• 2 eetlepels suiker
• eventueel: kaneelstokjes en/of vanille

1. Schil de peren en verwijder het klokhuis.
2. Zet alle peren in een pan en giet de wijn eroverheen. Voeg de suiker hieraan toe.
3. Zorg dat de peren goed onder de wijn staan, voeg eventueel nog wat water toe.
4. Kook minimaal 1 uur, tot de peren zacht zijn