Maple syrup fudge

Stroop heb ik nooit echt lekker gevonden, maar maple syrup is een heel ander verhaal. Ik vind het heerlijk! Over een stapeltje american pancakes of bij wentelteefjes. Het is niet compleet zonder maple syrup. 

Bij Lidl kwam ik maple syrup fudge tegen. OMG! Heerlijk. Een groot nadeel is echter dat de verpakkingen veel te klein zijn. Daarom besloot ik het zelf te maken. Met wat zoek werk vond ik een recept met spullen die ik gewoon in huis had liggen. Ik gebruikte een recept voor vanille fudge en verving een deel van de suiker met de siroop.

  

Fudge maken is niet heel moeilijk, maar je moet het mengsel wel goed laten koken. Aangezien het een karamel mengsel is gaat dit nogal heftig. Het borrelt omhoog, dus gebruik een grote pan. Als het eenmaal over het gehele oppervlak borrelt moet het nog zeker 10 minuten koken. De eerste keer heb ik dit niet lang genoeg gedaan, waardoor het niet hard werd. Als dit gebeurt kan je het gewoon opnieuw verhitten en langer laten koken. Hierna laat je het een beetje afkoelen en klop je de karamel in een kom tot het de structuur van fudge heeft. Het lijkt dan alsof je een kom pindakaas hebt. Laat het in een ingevette bakvorm verder afkoelen tot je er vierkantjes van kan snijden. Daarna is het alleen nog genieten!

Maple syrup fudge

Aangepast van Nigella’s vanilla fudge

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 600 gram suiker
• 150 ml maple syrup
• 250 gram boter
• 175 ml melk
• 2 el vanille extract

1. Doe alle ingrediënten, behalve de vanille, in een grote pan. Breng al roerend aan de kook.
2. Laat het mengsel 12-20 minuten koken, tot een druppel in koud water een zachte bal vormt(soft bal stage). 
3. Doe dit mengsel in een kom en laat even afkoelen. Roer door met een garde of elektrische mixer tot het lijkt op dikke pinda kaas. 
4. Giet dit in een rechthoekige of vierkante vorm(ingevet of met wat bakpapier) en maak de bovenkant zo glad mogelijk. Zet de vorm 2 uur in de koelkast. Hierna kan je de fudge in blokjes snijden. Laat verder opstijven buiten de koelkast.