Aardbei en rabarber galette

Vorig jaar besloot ik voor het eerst rabarber te kopen. Ik had dit nog nooit gegeten, maar het had een bepaalde aantrekkingskracht. Dan nog de vraag, wat doe je eigenlijk met rabarber?

In zoete recepten wordt rabarber veel gecombineerd met aardbeien. Klassiek in Amerika is de aardbei en rabarber pie. Ik snap wel waarom. Aardbeien zijn altijd goed. Ze zijn heerlijk  zoet, passen overal bij, wie wil ze nou niet? Als je zoals ik wel van het zure zoals in een citroen houd, is rabarber een geweldige toevoeging. Het is zuur, maar heel fris. Een hele unieke smaak, waar ik tijdens het schrijven alweer trek in krijg. Weer zo’n hele taart heb ik echter minder zin in..

Het mooie van deze galette is dat je met minder moeite net zoveel smaak krijgt. Het deeg wordt makkelijker gaar en niet te nat.

Aardbei-rabarber galette
bron: On a sweet sugar rush

Ingrediënten:

• 1 1/4 cup bloem
• 1 el suiker
• 1/2 tl zout
• 125 gram koude boter, in blokjes
• 1/4 cup koud water
• 250 gram aardbeien
• 500 gram rabarber
• 2 el suiker
• 1 el maizena
• 1 tl kaneel
• 1 ei
• extra suiker om te bestrooien

1. Meng de bloem, suiker, zout en boter met je vingers of deeghaak tot er kleine kruimels zijn ontstaan. Voeg dan het water toe en kneed tot het deeg een bal vormt. Verpak de bal in plastic folie en laat rusten in de vriezer.
2. Snij ondertussen de aardbeien in halfjes en de rabarber in stukjes van ongeveer 5 mm breed. Meng het fruit met de suiker, maizena en kaneel.
3. Strooi wat bloem op het aanrecht. Rol het deeg uit tot een ronde plak van 1-2 mm dik. Verplaats de deegplak naar een bakplaat. Leg het fruit in het midden van het deeg en vouw de randen er over heen. Smeer de rand goed in met het ei. Bestrooi vervolgens suiker.
4. Bak de galette in 40-45 minuten gaar op 180 graden. Eet warm of koud, lekker met een schep vanille ijs.