Parijse Flan

Als je door Frankrijk rijdt kan je hier niet omheen, het is daar net zo normaal als appeltaart hier. Fransen zijn gek op hun tartes. Meestal kan je minimaal wel citroen merengue taart krijgen en natuurlijk deze flan. Ik ken flan meer als de pudding met karamelsaus die ik al eerder heb gepost. In Frankrijk kennen ze hem echter als gebakken custard in een mooie taartbodem. Echt super lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

Parijse Flan/custard taart
Recept via Made from scratch

Ingrediënten:
Voor de bodem

• 100 gram boter
• 150 gram bloem
• 2 eetlepels suiker
• een snufje zout
• 5 eetlepels koud water

Voor de custard

• 750 ml melk
• 1 vanille stokje of 1 theelepel vanille extract
• 4 eieren
• 60 gram maizena
• 150 gram suiker

1. Meng alle ingrediënten voor de bodem, behalve het water, door elkaar tot er kruimels ontstaan. Voeg dan het water toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm hiervan een bal en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de melk samen met de vanille. Als je een vanille stokje gebruikt laat je de melk goed warm worden, maar niet koken. Zet dan het vuur uit en laat de vanille 15 minuten intrekken. Verwarm hierna opnieuw de melk.
3. Roer de rest van de ingrediënten voor de custard met een garde door elkaar. Giet hierbij een klein beetje warme melk en roer goed door. Giet dit ei mengsel bij de rest van de warme melk. Kook door tot een dikke custard ontstaat. Haal het dan direct van het vuur af.
4. Rol het deeg voor de bodem uit tot het groot genoeg is om in je bodem te passen. Snij de overhangende randjes af. Giet hierin de warme custard vulling.
5. Bak de taart 1 uur op 180 graden, of tot de bovenkant mooi bruin tot zwart is geworden en de custard bijna niet meer wiebelt.

Bloemkoolsoep

Ik woon alweer bijna 3 jaar samen met mijn lieve vriend. Heerlijk samen alles beslissen, geen anderen om rekening mee te houden en zelf beslissen wat je wil eten. Bij dat eten loop ik ook af en toe tegen kleine problemen aan. Wat moet je doen met groenten zoals zo’n enorme bloemkool?

Natuurlijk kan je 3 keer bloemkool eten of de rest invriezen, maar eens iets anders is ook wel welkom. Dan komt deze soep goed van pas. Het is een gladde soep, perfect als warme lunch met wat toast of croutons. In dit geval heb ik spekjes uitgebakken met wat brood.
Als je de soep graag wit wilt houden kan je de wortel weg laten. Voor een romige soep kan je slagroom toevoegen. Bij deze soep kan je altijd even kijken wat je nog hebt liggen en waar je trek ik hebt.

Ingrediënten
– 1 ui
– een teentje knoflook
– 1 aardappel
– 1 wortel
– takje tijm
– een halve bloemkool
– 750 ml groente bouillon

Fruit de ui, wortel en knoflook in wat olie tot het glazig is. Voeg de aardappel in kleine stukjes en bloemkool roosjes toe. Bak kort mee en voeg dan de tijm en bouillon toe. Kook de bloemkool gaar en maak dan de soep glad met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe. Kook de soep nog kort door.