Chocolate crinkle cookies

Kerst is een tijd waarin we allemaal opeens allemaal mooie dingen moeten maken en eten. Het lijkt allemaal te draaien om luxe en rijkdom. Ik hou altijd van lekker eten, maar nu heeft iedereen opeens zin om extra veel en mooi eten te maken. Supermarkten spelen hier ook heel erg op in. Mijn eten maak ik gewoon nog lekker zelf. Geen kant en klare ovenschotel van de appie met speciaal thermometertje. Wel lekker veel zelf gemaakte gerechten en lekkers. Het eerste wat ik heb gemaakt zijn deze mooie(maar simpele!) koekjes. Deze koekjes hebben een hele luxe uitstraling, bevatten echte chocolade en zijn vooral erg lekker. De koekjes op de foto waren na een uurtje al helemaal op. Het deeg heb ik in 4 delen verdeeld en slechts 1 portie heb ik gelijk gebakken. De rest kan je heel goed invriezen. Het volgende deel ligt nu te ontdooien om weer af te bakken.

Chocolate crackle cookies
via Martha Stewart

• 200 gram pure chocolade
• 150 gram bloem
• 60 gram cacao
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 120 gram zachte boter
• 250 gram bruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• 80 ml melk
• poedersuiker

1. Smelt de chocolade. Meng de bloem, cacao, bakpoeder en zout.
2. Mix de boter en suiker tot het licht is. Voeg de eieren en vanille 1 voor 1 toe en mix elke keer tot het goed gemengd is. Voeg hierna de chocolade toe. Hierna meng je om en om een deel van de bloem en de melk toe tot het goed is opgenomen.
3. Verdeel het deeg in 4 delen en pak deze in met plastic folie. Koel de delen 2 uur in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak het deeg weer uit en verdeel elk stuk in 12 stukjes. Bedek je handen met poedersuiker en rol elk stukje tot een balletje. Zorg dat elk balletje goed is bedekt met een laag poedersuiker en leg ze op een bakplaat met voldoende ruimte ertussen.
5. Bak de koekjes 10-12 minuten, tot er een mooi patroon ontstaat.

Choco-chip muffins

Even snel een receptje maken, dat is echt mijn stijl. Vaak laat ik een recept links liggen omdat de bereiding te omslachtig is of gewoon veel te lang duurt. Gelukkig zijn deze muffins heel snel gemaakt en verschrikkelijk lekker! Dit is de nieuwe favoriet van mijn vriend.

Choco-chip muffins
via munchin with munchkin

Ingredienten:

• 100 gram suiker
• 250 ml karnemelk(of 240 ml volle melk en 10 ml azijn)
• 80 ml olie
• 1 ei
• 1 tl vanille extract
• 250 gram bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• een snufje zout
• een kopje choco-chips

Bereiding:

1. Mix in aparte kommen de droge en natte ingrediënten, houd de choco-chips apart.
2. Voeg de natte aan de droge ingrediënten toe en roer door elkaar met een lepel tot het net vermengd is. Voeg de choco-chips toe en meng tot ze goed verdeeld zijn over het beslag.
3. Verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes en bak 20-25 minuten op 180 graden Celsius.

Chocoflan(tarta impossible)

Sommige dingen lijken wel eens onmogelijk te zijn. Zoals: ‘Het is echt onmogelijk dat mijn huis ooit nog netjes word!’ Toch heb ik de afgelopen dagen last van echte opruimwoede! De kast met al mijn bakspullen is weer netjes ingedeeld, onder de gootsteen kan ik alles weer nogmaal pakken, de kasten zijn gestoft, ik heb grondig gestofzuigd en zelfs de ramen en ons deel van de galerij heb ik helemaal schoongemaakt! Het lijkt wel lente!

De rede dat ik zo bezig ben is het plots intreden van de vakantie. Geen stage meer, geen school en geen werk(al is dat iets minder leuk..). Met alle drukte van dingen afmaken en op tijd proberen in te leveren is de overgang nogal raar. Dus, in plaats van de hele dag niets doen ga ik maar aan het werk in huis.

De intrede van de vakantie is ook een goed moment om de to-do list weg te werken. Of heel anders gezegd: Dingen maken die in mijn favorieten lijst op ‘foodgawker’ staan. De Chocoflan is daar 1 van. Wat een fantastische taart! Tijdens het bakken draaien de lagen beslag vanzelf om, net magie. Ik ben dol op dit soort recepten. Het is net even wat anders dan een beslagje in elkaar draaien en afbakken. Nouja, een beetje dan.. Het is in ieder geval weer heel wat anders dan een gewone chocolade tulband en lijkt bijna onmogelijk..

Chocoflan
Recept via Rick Bayless

Voor de cake:

• 150 gram boter
• 200 gram suiker
• 200 gram bloem
• 20 gram maizena
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 40 gram cacao
• 250 ml karnemelk(of 240 ml melk+ 10 ml azijn)
• 1 ei

Voor de flan:

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 400 ml koffiemelk
• 4 eieren
• 1 tl vanille extract

1. Vet de tulbandvorm goed in. Giet onderin een laagje karamelsaus(voor desserts) of maak zelf karamel en verdun met wat water.
2. Maak de cake. Meng in een kom de bloem, maizena, bakpoeders en cacao. Mix de boter en suiker tot het lichter van kleur is. Voeg het ei en espresso toe en mix goed door. Meng de helft van je bloem mengsel erdoor en daarna de karnemelk. Als dit goed vermengt is voeg je de rest van bloem toe. Verdeel dit over de karamel.
3. Nu maak je de Flan. Blender de gecondenseerde melk, koffie melk, eieren en vanille tot het goed gemengd is. Giet voorzichtig over het cake beslag.
4. Dek de vorm af met aluminium folie. Zet dit in een ovenschaal en vervolgens in de voorverwarmde oven. Vul de ovenschaal met gekookt water. Bak het geheel 50-55 minuten op 180 graden.

Red velvet cheesecake brownies

Ik hou van brownies, en ik ben best wel geobsedeerd door red velvet cake. Sowieso zijn Amerikaanse recepten een soort hobby van mij. Vooral via Foodgawker vind ik veel leuke recepten. Fantastische foto’s met bijbehorende recepten. Geweldig! Als ik me onderweg verveel ga ik via de app recepten zoeken en eenmaal thuis zoek ik de beste eruit om een keer te kunnen proberen. Wat al een hele tijd op de lijst stond, waren deze red velvet cheesecake brownies. Niet zo lekker als gewone brownies, die veel meer chocolade bevatten, maar zeker de moeite waard!

Red Velvet Cheesecake Brownies

ingredienten:

120 gram boter
50 gram cacao
225 gram suiker
2 eieren
1 tl vanille extract
2 1/2 tl vloeibare rode kleurstof
85 gram bloem
1/4 tl zout
200 gram roomkaas
100 gram suiker
1 ei
1/2 tl vanille extract

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een vierkante vorm klaar, bekleed met bakpapier.
2. Smelt de boter en laat even afkoelen
3. Meng de gesmolten boter met de suiker, eieren, vanille en kleurstof. Voeg hieraan de bloem, cacao en zout toe en mix door elkaar tot een glad beslag.
4. Giet dit mengel in het bakblik.
5. Maak nu de cheesecake laag. Meng hiervoor de roomkaas, suiker, ei en vanille tot het glad is. Verspreid dit in een paar klodders over het brownie beslag en meng door elkaar met bijvoorbeeld een mes.
6. Bak 35-40 minuten. Laat volledig afkoelen op een rek voordat je de brownies uit het bakblik haalt en in stukken snijd.