Cheesecake

‘Een taart met kaas?! Getverr!’ Een bekende reactie als je het over Cheesecake hebt.. Tsja, heb je weleens tiramisu gegeten? ja? Daar zit ook kaas in. Marscarpone namelijk.. Gek eigenlijk, maar dit is natuurlijk hele andere kaas dan wat je meestal tussen je boterham hebt.

Als ik cheesecake maak is het echter meestal de enige echte New York Cheesecake. Deze is volgens mij gewoon het lekkerste én het makkelijkste om te maken. Geen gerommel met verschillende bakjes en restjes ricotta en roomkaas. Gewoon alles mengen en bakken, eventueel lekker wat fruit erbij en genieten..
Mijn favoriete recept komt uit een boekje van Kada Black. Hier staan verschillende recepten voor Cheesecake in met verschillende smaken. Boeken blijven toch wel heel fijn voor recepten.
Het onderstaande recept heb ik aangepast om minder ingrediënten nodig te hebben en een Cheesecake te maken die sneller op komt. Of zodat je er meer kan maken met verschillende smaken ^^

New York Cheesecake, aangepast van Kada Black

Ingrediënten:
75 gram meergranen biscuitjes
40 gram gesmolten boter
400 gram roomkaas
75 gram suiker
1 tl vanille extract
Rasp en sap van 1 citroen of limoen
1 el bloem
2 eieren
60 gram creme fraiche

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm van 15cm met bakpapier.
2. Verkruimel de biscuitjes en meng de boter hier doorheen. Druk dit mengsel in de springvorm, waarbij je zorgt dat er een opstaand randje ontstaat. Zet 10-15 minuten in de oven terwijl je het roomkaas mengsel maakt.
3. Klop met een mixer de roomkaas in 30 sec. glad. Meng hier vervolgens de rest van de ingrediënten doorheen, waarna je elke keer kort klopt. Eindig met de creme fraiche.
4. Schenk het roomkaas mengsel in de springvorm. Bak de Cheesecake 15 minuten op 180 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 100 graden en bak nog 45 minuten.
5. Laat de oven vervolgens volledig afkoelen voor je de cheesecake eruit haalt. Laat de Cheesecake vervolgens het liefste een dag in de koelkast staan voor je hem eet.

Red velvet cheesecake brownies

Ik hou van brownies, en ik ben best wel geobsedeerd door red velvet cake. Sowieso zijn Amerikaanse recepten een soort hobby van mij. Vooral via Foodgawker vind ik veel leuke recepten. Fantastische foto’s met bijbehorende recepten. Geweldig! Als ik me onderweg verveel ga ik via de app recepten zoeken en eenmaal thuis zoek ik de beste eruit om een keer te kunnen proberen. Wat al een hele tijd op de lijst stond, waren deze red velvet cheesecake brownies. Niet zo lekker als gewone brownies, die veel meer chocolade bevatten, maar zeker de moeite waard!

Red Velvet Cheesecake Brownies

ingredienten:

120 gram boter
50 gram cacao
225 gram suiker
2 eieren
1 tl vanille extract
2 1/2 tl vloeibare rode kleurstof
85 gram bloem
1/4 tl zout
200 gram roomkaas
100 gram suiker
1 ei
1/2 tl vanille extract

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een vierkante vorm klaar, bekleed met bakpapier.
2. Smelt de boter en laat even afkoelen
3. Meng de gesmolten boter met de suiker, eieren, vanille en kleurstof. Voeg hieraan de bloem, cacao en zout toe en mix door elkaar tot een glad beslag.
4. Giet dit mengel in het bakblik.
5. Maak nu de cheesecake laag. Meng hiervoor de roomkaas, suiker, ei en vanille tot het glad is. Verspreid dit in een paar klodders over het brownie beslag en meng door elkaar met bijvoorbeeld een mes.
6. Bak 35-40 minuten. Laat volledig afkoelen op een rek voordat je de brownies uit het bakblik haalt en in stukken snijd.