Maple syrup fudge

Stroop heb ik nooit echt lekker gevonden, maar maple syrup is een heel ander verhaal. Ik vind het heerlijk! Over een stapeltje american pancakes of bij wentelteefjes. Het is niet compleet zonder maple syrup. 

Bij Lidl kwam ik maple syrup fudge tegen. OMG! Heerlijk. Een groot nadeel is echter dat de verpakkingen veel te klein zijn. Daarom besloot ik het zelf te maken. Met wat zoek werk vond ik een recept met spullen die ik gewoon in huis had liggen. Ik gebruikte een recept voor vanille fudge en verving een deel van de suiker met de siroop.

  

Fudge maken is niet heel moeilijk, maar je moet het mengsel wel goed laten koken. Aangezien het een karamel mengsel is gaat dit nogal heftig. Het borrelt omhoog, dus gebruik een grote pan. Als het eenmaal over het gehele oppervlak borrelt moet het nog zeker 10 minuten koken. De eerste keer heb ik dit niet lang genoeg gedaan, waardoor het niet hard werd. Als dit gebeurt kan je het gewoon opnieuw verhitten en langer laten koken. Hierna laat je het een beetje afkoelen en klop je de karamel in een kom tot het de structuur van fudge heeft. Het lijkt dan alsof je een kom pindakaas hebt. Laat het in een ingevette bakvorm verder afkoelen tot je er vierkantjes van kan snijden. Daarna is het alleen nog genieten!

Maple syrup fudge

Aangepast van Nigella’s vanilla fudge

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 600 gram suiker
• 150 ml maple syrup
• 250 gram boter
• 175 ml melk
• 2 el vanille extract

1. Doe alle ingrediënten, behalve de vanille, in een grote pan. Breng al roerend aan de kook.
2. Laat het mengsel 12-20 minuten koken, tot een druppel in koud water een zachte bal vormt(soft bal stage). 
3. Doe dit mengsel in een kom en laat even afkoelen. Roer door met een garde of elektrische mixer tot het lijkt op dikke pinda kaas. 
4. Giet dit in een rechthoekige of vierkante vorm(ingevet of met wat bakpapier) en maak de bovenkant zo glad mogelijk. Zet de vorm 2 uur in de koelkast. Hierna kan je de fudge in blokjes snijden. Laat verder opstijven buiten de koelkast.

Quaker Oats Express

Ik heb net een mooi pakket binnen gekregen van Quaker. De komende weken ga ik het nieuwe product ‘Oats Express’ uitproberen. Ik ben heel enthousiast over dit product! Ik ben heel slecht in ontbijten. Jaren heb ik niets gegeten ’s ochtends en ook als ik eens een dagje thuis ben bedenk ik vaak rond 1 uur dat ik nog helemaal niets heb gegeten! Een makkelijk ontbijt is de oplossing, en iets wat je altijd in huis kan hebben is dan het beste. Daarom eet ik de laatste tijd al heel vaak cornflakes of dus havermout.

In de doos zaten 2 grote verpakkingen Oats Express, 1 naturel en 1 kaneel. Daarnaast nog 2 havermout repen, uitdeelzakjes havermout en 3 kortingsbonnen.

Ik ben erg benieuwd naar de kaneel havermout! Als ik nu havermout zou maken uit de grote doos van quaker, dan voeg ik als het klaar is altijd een schepje suiker en wat kaneel toe. Dit is dus echt mijn smaak! Volgens de verpakking is er ook al suiker toegevoegd, dus die stappen zou ik hiermee voortaan kunnen overslaan.

De naturel variant bevat naast havermout alleen een stabilisator, zodat de havermout niet zal overkoken. Nu maak ik havermout meestal in een pannetje, omdat het tot nu toe in de magnetron meestal overkookt.

Ook de repen vind ik heel interessant, jammer dat er maar 2 inzitten met elk een andere smaak.. Hopelijk smaakt het beter dan een muesli reep. Die vond ik vroeger altijd zo droog, dat ik ze nu niet meer durf te kopen.

Ik ga deze producten uitgebreid testen en proeven en zal later verslag uitbrengen van mijn bevindingen 🙂

Nieuw doel: actiever worden

Je leest het goed, ik ga eindelijk wat actiever worden! Ik sta op van de bank en ga vaker naar buiten. Deze briljante ingeving kreeg ik een paar weken terug, maar het hoort niet bij de standaard januari goede voornemens. Daar doe ik niet aan gelukkig.

Daar zat ik dan, op de bank.. iPad op schoot en lekker surfen op het net zoals altijd. Het afgelopen half jaar heb ik elke weer zeker 3 dagen dat ik de hele dag op deze manier thuis zit. Opeens kom ik weer eens wat dingen tegen over hardlopen. Misschien nuttig voor mijn vriend! Die is net weer begonnen met trainen voor een loopje. Ik kan toch niet goed rennen. Op de middelbare moesten we altijd een rondje om het meer rennen. Ik kreeg altijd al na 2 minuten kramp, dus gingen we de rest gewoon lopen. Vroeger heb ik al nooit gesport, dus conditie heb ik nooit gehad.
Toch blijft het hardlopen me fascineren. Vooral de laatste jaren blijft het terugkomen in mijn gedachten. Nu ging de knop echt om.

We zijn schoenen gaan uitzoeken en toen kon ik beginnen. De eerste keer om te kijken of ik nog weet hoe ik moet rennen als het niet voor de bus is. Nu ben ik net terug van mijn 4e loopje. Ik heb nu 3 keer een intervalloop gedaan van 1 min rustig rennen en 1,5 minuut wandelen. Deze keer gingen mijn luie benen eindelijk echt meedoen. Hopelijk houden ze het over een paar weken minimaal 10 minuten vol.

Parijse Flan

Als je door Frankrijk rijdt kan je hier niet omheen, het is daar net zo normaal als appeltaart hier. Fransen zijn gek op hun tartes. Meestal kan je minimaal wel citroen merengue taart krijgen en natuurlijk deze flan. Ik ken flan meer als de pudding met karamelsaus die ik al eerder heb gepost. In Frankrijk kennen ze hem echter als gebakken custard in een mooie taartbodem. Echt super lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

Parijse Flan/custard taart
Recept via Made from scratch

Ingrediënten:
Voor de bodem

• 100 gram boter
• 150 gram bloem
• 2 eetlepels suiker
• een snufje zout
• 5 eetlepels koud water

Voor de custard

• 750 ml melk
• 1 vanille stokje of 1 theelepel vanille extract
• 4 eieren
• 60 gram maizena
• 150 gram suiker

1. Meng alle ingrediënten voor de bodem, behalve het water, door elkaar tot er kruimels ontstaan. Voeg dan het water toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm hiervan een bal en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de melk samen met de vanille. Als je een vanille stokje gebruikt laat je de melk goed warm worden, maar niet koken. Zet dan het vuur uit en laat de vanille 15 minuten intrekken. Verwarm hierna opnieuw de melk.
3. Roer de rest van de ingrediënten voor de custard met een garde door elkaar. Giet hierbij een klein beetje warme melk en roer goed door. Giet dit ei mengsel bij de rest van de warme melk. Kook door tot een dikke custard ontstaat. Haal het dan direct van het vuur af.
4. Rol het deeg voor de bodem uit tot het groot genoeg is om in je bodem te passen. Snij de overhangende randjes af. Giet hierin de warme custard vulling.
5. Bak de taart 1 uur op 180 graden, of tot de bovenkant mooi bruin tot zwart is geworden en de custard bijna niet meer wiebelt.

Bloemkoolsoep

Ik woon alweer bijna 3 jaar samen met mijn lieve vriend. Heerlijk samen alles beslissen, geen anderen om rekening mee te houden en zelf beslissen wat je wil eten. Bij dat eten loop ik ook af en toe tegen kleine problemen aan. Wat moet je doen met groenten zoals zo’n enorme bloemkool?

Natuurlijk kan je 3 keer bloemkool eten of de rest invriezen, maar eens iets anders is ook wel welkom. Dan komt deze soep goed van pas. Het is een gladde soep, perfect als warme lunch met wat toast of croutons. In dit geval heb ik spekjes uitgebakken met wat brood.
Als je de soep graag wit wilt houden kan je de wortel weg laten. Voor een romige soep kan je slagroom toevoegen. Bij deze soep kan je altijd even kijken wat je nog hebt liggen en waar je trek ik hebt.

Ingrediënten
– 1 ui
– een teentje knoflook
– 1 aardappel
– 1 wortel
– takje tijm
– een halve bloemkool
– 750 ml groente bouillon

Fruit de ui, wortel en knoflook in wat olie tot het glazig is. Voeg de aardappel in kleine stukjes en bloemkool roosjes toe. Bak kort mee en voeg dan de tijm en bouillon toe. Kook de bloemkool gaar en maak dan de soep glad met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe. Kook de soep nog kort door.

Day-Zero: boeken

Het enigste waar ik eigenlijk nog mee bezig is uit mijn Day Zero lijstje is boeken lezen. De laatste tijd is het weer een echte hobby geworden. Ik ben weer begonnen met de hele Percy Jackson serie, aangezien het laatste deel van Heroes of Olympus volgende maand uit komt(yeah!!).

Misschien heb ik al een keer geschreven dat ik een kleine obsessie heb met verfilmde boeken. In het begin van dit jaar is het eerste deel van de Divergent serie uitgekomen in de bioscoop. Afgelopen maand kwam de dvd uit. Voor ik die kon kijken moest ik wel eerst het boek lezen natuurlijk.

Na het lezen van 3 boeken in 3 dagen snap ik heel goed waarom deze boeken zo populair zijn. Het verhaal loopt heel goed. Er gebeurt heel veel. Werkelijk gevaar, gevoel, beslissingen, onderlinge relaties, teveel om te bevatten. Na het lezen laten de boeken me nog steeds niet helemaal los. Er blijven gedachten door mijn hoofd spoken en gevoelens van tijdens het lezen komen telkens weer terug. Dit had ik toch echt niet verwacht van een boek wat bedoeld is voor jong volwassenen. Het is een complex verhaal wat je echt pakt.

Het einde van het boek kwam al snel en was vooral onverwacht. Zoals veel boeken gaat dit over een opstand, dus er sterven veel mensen. Bij een deel is dit niet erg, maar ik heb vaak toch even moeten slikken.

De film vind ik verbazend goed aansluiten bij het boek. De algemene sfeer uit het boek vind ik goed terugkomen in de film, al mis je altijd wat details die in het boek juist zo mooi zijn en echt iets zeggen over bijvoorbeeld de relatie tussen Tris en Four. Ach, misschien zijn die dingen juist wel leuker om voor jezelf als boeklezer als extra te hebben in dit geval. Ik vind het echt een aanrader. Mijn vriend had er geen hoge verwachtingen van, maar ook hij vond het vooral een spannende film. We moeten helaas nog tot maart 2015 wachten tot Insurgent. Voor die tijd zal ik vast nog een keer de boeken lezen.

 

 

Fudge brownies

Heel lang heb ik geen andere recepten willen proberen voor brownies. Het recept van Jamie Oliver voldeed was na een paar verschillende probeersels zonder twijfel de beste. Vorige keer is hij echter mislukt..

Ik denk dat dit vooral te wijten was aan mijn oven. Hij is al wat ouder en komt niet meer zo goed op temperatuur. Het recept was ook veel te veel voor mijn vorm. Voor mij was dit tijd om eens verder te zoeken. Dit recept gebruikt maar een paar ingrediënten en 1 kom. Echt iets voor mij. Vooral als het recept dan ook nog ‘de beste brownies’ heet, is het onweerstaanbaar. Toch deed ik 1 aanpassing, gewoon omdat het zo lekker is. Ze smaken echt super.

De beste brownies
Recept van Trish Deseine

• 90 gram boter
• 120 gram pure chocolade
• 2 eieren
• 225 gram suiker
• 90 gram bloem
• 50 gram walnoten, in stukjes
• 50 gram fudge, in vieren gesneden.

1. Smelt de boter en chocolade au-bain-marie of in de magnetron. Laat een beetje afkoelen.
2. Voeg de eieren toe en roer goed door de chocolade. Voeg hierna ook de rest van de ingrediënten toe.
3. Bak 30 minuten op 180 graden, tot de bovenkant hard is en de binnenkant nog zacht.

 

Babi ketjap

Sinds ik op mezelf woon en altijd zelf kook, gebruik ik bijna nooit meer zakjes. Veel dingen blijken uiteindelijk ook gewoon erg makkelijk te zijn! Zakjes en kuipjes zijn zo onnodig duur en zijn veel te zout. Spaghetti en lasagne zijn hiervan het beste voorbeeld denk ik. Zelfgemaakt, met veel verse groentes en kruiden is veel lekkerder dan uit een zakje met wat water erbij.

Ik ben altijd opgegroeid met veel Indisch eten. Mijn oma maakte dit zelf, maar mijn moeder gebuikte altijd mixjes. De benodigde kruiden zijn echter goed verkrijgbaar en als je de juiste recepten hebt is zelf alles maken helemaal niet moeilijk. Dit is zeker zo’n gerecht dat zo simpel is dat je er echt geen hulp van conimex bij nodig hebt. Kook wat rijst erbij(kopje rijst met 2 kopjes water droogkoken) en wat groente en je bent klaar! Gebakken uitjes mogen trouwens ook nooit ontbreken hihi

Babi ketjap

• 500 gram varkensvlees
• 6 sjalotjes of 2 uien
• 1 dl water
• 1 cm gember, geraspt
• 1/2 dl ketjap
• peper en zout

Snij het varkensvlees in blokjes. Bak het aan in wat olie. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat smoren tot het vlees gaar is.

Aardbei en rabarber galette

Vorig jaar besloot ik voor het eerst rabarber te kopen. Ik had dit nog nooit gegeten, maar het had een bepaalde aantrekkingskracht. Dan nog de vraag, wat doe je eigenlijk met rabarber?

In zoete recepten wordt rabarber veel gecombineerd met aardbeien. Klassiek in Amerika is de aardbei en rabarber pie. Ik snap wel waarom. Aardbeien zijn altijd goed. Ze zijn heerlijk  zoet, passen overal bij, wie wil ze nou niet? Als je zoals ik wel van het zure zoals in een citroen houd, is rabarber een geweldige toevoeging. Het is zuur, maar heel fris. Een hele unieke smaak, waar ik tijdens het schrijven alweer trek in krijg. Weer zo’n hele taart heb ik echter minder zin in..

Het mooie van deze galette is dat je met minder moeite net zoveel smaak krijgt. Het deeg wordt makkelijker gaar en niet te nat.

Aardbei-rabarber galette
bron: On a sweet sugar rush

Ingrediënten:

• 1 1/4 cup bloem
• 1 el suiker
• 1/2 tl zout
• 125 gram koude boter, in blokjes
• 1/4 cup koud water
• 250 gram aardbeien
• 500 gram rabarber
• 2 el suiker
• 1 el maizena
• 1 tl kaneel
• 1 ei
• extra suiker om te bestrooien

1. Meng de bloem, suiker, zout en boter met je vingers of deeghaak tot er kleine kruimels zijn ontstaan. Voeg dan het water toe en kneed tot het deeg een bal vormt. Verpak de bal in plastic folie en laat rusten in de vriezer.
2. Snij ondertussen de aardbeien in halfjes en de rabarber in stukjes van ongeveer 5 mm breed. Meng het fruit met de suiker, maizena en kaneel.
3. Strooi wat bloem op het aanrecht. Rol het deeg uit tot een ronde plak van 1-2 mm dik. Verplaats de deegplak naar een bakplaat. Leg het fruit in het midden van het deeg en vouw de randen er over heen. Smeer de rand goed in met het ei. Bestrooi vervolgens suiker.
4. Bak de galette in 40-45 minuten gaar op 180 graden. Eet warm of koud, lekker met een schep vanille ijs.

Suikerbrood

Ik ben absoluut geen ontbijt liefhebber. Zeker als ik vroeg op moet staan kost het me heel veel moeite om iets te eten. Als ik dan trek heb moet het wel iets lekkers of kleins zijn, anders eet ik het alsnog niet. Vaak kom ik dan uit op een pakje drinkontbijt of een stuk fruit. Wat voor mij echter gewoon onweerstaanbaar is, is suikerbrood. Zoet brood, met een vleugje kaneel en besmeerd met een laagje boter. Alle ontbijtproblemen verdwijnen zo als sneeuw voor de zon. Tijd om deze heerlijkheid eens zelf te maken.

Ik heb een hele lange tijd gewacht met het maken van dit recept. Brood maken blijft toch een beetje eng, maar ik wil het heel graag vaker gaan maken. Zo moet ik ook nog steeds eens foccacia maken.. Uiteindelijk viel het maken van dit suikerbrood me erg mee! Ik heb een goede mixer, dus voor het kneden hoef ik geen moeite te doen. Het deeg druk je uit op een ingevet werkblad, dus geen geplak en gedoe met deegrollers. De instructies mbt rijs tijden en ingrediënten zijn erg duidelijk en niet lastig.

Je vind het recept op de site van levine. Enough said..